Consommé et son œuf poché
Volaille façon Vallée d'AUGE
Ile Flottante exotique
Tomate et son Riz soufflé au Basilic
Lotte pannée à la chapelure de crevettes
Tarte Citron Blanc-Manger
Gaspacho
Pièce de Bœuf poêlée et son Nem de joue de Bœuf
Croquant caramel et figue au Basilic
Terrine de Jarret de Porc
Cabillaud Moelleux façon Crumble
Riz au lait d'Amande
Dorade Gravelax et sa Mayonnaise au Yuzu
Mignon de Porc laqué
Macaron Hibiscus Framboise
Œufs Mimosas
Gougeonnettes de Sole et sa Terrine de légumes
Tatin et son nuage de crème
Ravioles de Langoustines
Samoussa et Magret fumé
Taboulé de fruits et Avoine
Bouillabaisse de Champignons
Aile de Raie et son Bouillon épicé au lait de coco
Mousse au chocolat, Crumble Noisette
Fricassée d'escargots, Tomates concassées
Suprême de Poulet en Tapenade de Parmesan
Biscuit Pistache, Bavarois Vanille citron
Saucisson Brioché sauce Porto
Omble Chevalier au condiment, Mousseline de légumes
Nuage caramel et son Croustillant pomme
Gambas Mangue Passion
Agneau et son Maki aux légumes
Sablé et sa compote de quatre fruits
Repas de fin de Session
伝統料理, 新鮮な製品, 自家製
料理アカデミーレストラン
カルトブルー, チェック, 現金